クックチルシステム

クックチルシステムとは

「クックチルセンター」　～サテライトキッチンで提供されるまで～

事業内容

1. 1 クックチルシステム

   弊社のクックチル食材は、工場で調理（クックチル）し、冷却後に真空パックしています。
   空気に触れることがなく、衛生的です。また、湯煎での再加熱なので、簡単にお料理の提供ができます。 ※スチームコンベクションを設置されている施設様には、ホテルパンでの配送も可能です。

2. 2 導入のメリット

   コスト削減

   • 下処理、調理にかかわる人件費削減。誰でも簡単に短時間で出来るので、調理師は不要です。
   • 下処理、調理に必要な水光熱費の削減
   • 新設施設の場合、厨房に関するスペースおよび設備（備品）コストの軽減

   ※食数に応じたキッチン（厨房）のご提案もさせて頂きます。
   ・直営の場合　買い出しに行く時間 ／ 献立作成にかかる時間・および人件費 ／ 調理時の食材ロスの発生

   食事について

   • 味の安定化（美味しさが均一します）
   • 栄養のバランスが保たれます
   • メニューバリエーションが増えます

   イベント、行事について（別途料金となります）

   • 

     にぎり寿司イベント

   • 

     寄せ鍋(冬物)

   • 

     釜めし

   • 

     天ぷらイベント

3. 3 衛生管理について（安全・安心）

   1. 1. HACCPに基づいた調理工程とTT管理（温度・時間の管理）による安全性の追及
   2. 2. 調理されたすべての商品において、弊社（食品検査室）にて細菌検査を行っています。（一般細菌・黄色ブドウ球菌・大腸菌）
   3. 3. 食材は真空パックされており、外気に触れず衛生的です。

4. 4 クックチル食材の導入が決まれば

   弊社担当者が、ご施設へお伺いし、導入に伴う説明を行います。（献立表配布）
   また、クックチル食材導入前に、従業員様への説明会・見学会も実施いたします。

   1.食材発注

   • １週間前（月曜日に）に翌週分を予定食数として、FAXにてご注文して頂きます。
   • ※食数の変更については、喫食３日前まで。
     ※最小発注単位（10食～）・・・ご相談可（新設の場合など）

   2.食材納品

   • 喫食日前日に納品いたします。 → 商品検品後、速やかに冷蔵庫にて保管。

5. 5 クックチル食材の再加熱方法

   

   30食程度なら、1時間くらいで提供可能です。

   ※調理工程のご相談・ご指導も行います。（導入時）

6. 6 導入後のフォロー

   1. 1. 数ヶ月に一度、施設へご訪問させて頂き、味・メニューなどご要望をお聞きいたします

      （創立記念日、誕生日会など）

   2. 2. 調理工程について、ご相談・教育等

      「時間がかかる」「再加熱方法が分からない」など…

   3. 3. 衛生教育の実施

      厨房従業員さまへの衛生教育等もフォローいたします。（ノロウイルス対策など）

7. 7 主な納入先

   高齢者施設

   • 特別養護老人ホーム
   • 小規模多機能型住居
   • 有料老人ホーム（住宅型）（介護付き）
   • サービス付き高齢者住宅
   • グループホーム
   • デイサービス

   障害者施設

   • 通所作業所
   • ケアホーム

8. 8 対応エリア

   大阪府、兵庫県